martes, 24 de marzo de 2009

Desarrollo Muscular en Animales de Granja

Publicado por Maverick Panditas


Muscle Development of Livestock Animals: Physiology, Genetics and Meat Quality
Autor: M. F. W. te Pas, M. E. Everts, H. P. Haagsman
Número de páginas: 428
Año: 2004
ISBN: 0851998119

Bien desarrollados y funcionales tejidos musculares son un requisito previo para la salud de los animales productores de carne. El buen desarrollo muscular conduce a una mejora de la calidad de la carne. Por lo tanto, las razas modernas de ganado han sido criadas selectivamente para una mejor conformación, el aumento de tamaño del músculo y el aumento de la relación músculos-huesos. Este libro describe todos los aspectos de la investigación para el desarrollo muscular, y contiene las contribuciones de los principales grupos de investigación de todo el mundo.

CONTENIDO:

Number and Size of Muscle Fibres in Relation to Meat Production
Fibre Type Identification and Functional Characterization in Aduft Livestock Animals
Manipulation of Muscle Fibre Number During Prenatal Development
The Effect of Growth and Exercise on Muscle Characteristics in Relation to Meat Quality
Nutrition, Hormone Receptor Expression and Gene Interactions: Implications for Development and Disease
The Impact of Minerals and Micronutrients on Growth Control
Na+,K+-ATPase in Skeletal Muscle: Significance of Exercise and Thyroid Hormones for Development and Performance
Local and Systemic Regulation of Muscle Growth
Proteolytic Systems and the Regulation of Muscle Remodelling and Breakdown
The Muscle Regulatory Factors Gene Family in Relation to Meat Production
The Muscle Transcriptome
Genome Analysis of QTL for Muscle Tissue Development and Meat Quality
Functional Genomics and Proteomics in Relation to Muscle Tissue
Role of Myostatin in Muscle Growth
The Callipyge Mutation for Sheep Muscular Hypertrophy - Genetics. Physiology and Meat Quality
Genetic Control of Intramuscular Fat Accretion
Post-mortem Muscle Proteolysis and Meat Tenderness
Water-holding Capacity of Meat


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Observación del Comportamiento Animal

Publicado por Maverick Panditas


Observing Animal Behaviour: Design and Analysis of Quantitive Controls
Autor: Marian Stamp Dawkins
Número de páginas: 208
Año: 2007
ISBN: 019856936X

Este libro introduce al lector en el poder de observación antes y, a veces, en lugar de manipulación experimental en el estudio del comportamiento animal. Comienza con simples y fácilmente accesibles métodos adecuados para proyectos de estudiantes, antes de pasar a demostrar las posibilidades que ahora existen para más sofisticados análisis de datos de observación. En un momento en que el bienestar de los animales es la atracción de las consideraciones políticas, así como el debate científico, la posibilidad de estudios no intrusivos sobre animales se reconoce cada vez más. La observación surge como una valiosa alternativa, a menudo dando resultados altamente informativos en situaciones (como en los parques zoológicos, granjas o para los animales salvajes) en caso de que las técnicas experimentales más invasivas sería indeseables, no éticas o simplemente imposibles. Sin embargo, para justificar su lugar junto a la experimentación como un riguroso método científico, la observación tiene que ser muy disciplinada y sistemática y prestar mucha atención al diseño del proyecto y a la forma en que se hacen observaciones y se registrarán los datos.

CONTENIDO:

The power of observation
Asking the right question
When all you need is one
Three principles of observational design
The selective observer
Down to detail
Observing in farms, in zoos, and in the wild
Analysing observations
Further observations
Observing the future

REFERENCES
Appendix 1: Some random numbers
Appendix 2: Power and sample size
Appendix 3: Beaufort wind scale


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Química de Alimentos

Publicado por Maverick Panditas


Food Chemistry
Autor: H.-D. Belitz • W. Grosch • P. Schieberle
Número de páginas: 1114
Materia: Salud Pública
Año: 2009

Durante más de dos décadas, este trabajo ha seguido siendo el principal libro de texto avanzado y referencia fácil de utilizar en la química y tecnología de alimentos. Su cuarta edición ha sido re-escrita y ampliada, ya que abarca también temas tales como la detección de la EEB o la acrilamida. Alergias a los alimentos, bebidas alcohólicas o fistosteroles ahora son tratados más ampliamente.
Elementos de las anteriores ediciones se mantienen: Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras, y alrededor de 1100 las fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos. Lógicamente, organizados de acuerdo a los constituyentes de alimentos y productos básicos.
Estas características proporcionan a los estudiantes e investigadores en la ciencia y tecnología alimentaria, química agrícola y la nutrición el conocimiento en profundidad de la química y la tecnología de los alimentos.

CONTENIDO:

Water
Amino Acids, Peptides, Proteins
Enzymes
Lipids
Carbohydrates
Aroma Compounds
Vitamins
Minerals
Food Additives
Food Contamination
Milk and Dairy Products
Eggs
Meat
Fish, Whales, Crustaceans, Mollusks
Edible Fats and Oils
Cereals and Cereal Products
Legumes
Vegetables and Vegetable Products
Fruits and Fruit Products
Sugars, Sugar Alcohols, Honey
Alcoholic Beverages
Coffee, Tea, Cocoa
Spices, Salt and Vinegar
Drinking Water, Mineral and Table Water


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