viernes, 22 de mayo de 2009

Procesamiento del Suero

Publicado por Maverick Panditas


Whey Processing, Functionality and Health Benefits
Autor: Charles Onwulata, Peter Huth
Idioma: Inglés
Número de páginas: 416
Materia: Salud Pública
Año: 2008
Formato: PDF
ISBN: 0813809037

CONTENIDO:

Whey Protein Production and Utilization: A Brief History
Whey Protein Fractionation
Separation of ?-Lactoglobulin from Whey: Its Physico-Chemical Properties and Potential Uses
Whey Protein-Stabilized Emulsions
Whey Proteins: Functionality and Foaming under Acidic Conditions
Whey Protein Films and Coatings
Whey Texturization for Snacks
Whey Protein-Based Meat Analogs
Whey Inclusions
Functional Foods Containing Whey Proteins
Whey Protein Hydrogels and Nanoparticles for Encapsulation and Controlled Delivery of Bioactive Compounds
Whey Proteins and Peptides in Human Health
Current and Emerging Role of Whey Protein on Muscle Accretion
Milk Whey Processes: Current and Future Trends


3 comentarios:

RosZignael dijo...

Gracias Maverick, excelente trabajo.
Me preguntaba si por favor podrías buscar más libros sobre manejo, cuidado y todo lo relacionado con cuyes (guinea pig).
Muchas gracias de antemano...

bymee dijo...

Muchisimas gracias. Si estas estudiando veterinaria que todo vaya bien. Si ya terminaste y ahora ejerces lo mismo. Si eres estudiante a mi me has ayudado a volver a estudiar y si eres ejerciente a mi me has ayudado a precticar mejor. Es decir Muchisimas gracias. Bymee

Maverick Panditas dijo...

@bymee: Jajaja, De nada. Soy estudiante y por ello muy consciente de lo mucho que nos falta aprender aún cuando seamos profesional. Esta carrera como muchas de otras ciencias es de las que nunca se deja de estudiar y aprender.

Un saludo

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