domingo, 8 de febrero de 2009

La Ciencia de la Carne – Un texto Introductorio

Publicado por Maverick Panditas


Meat Science (An Introductory Text)
Autor: P.D. Warriss
Idioma: Inglés
Número de páginas: 320
Materia: Salud Pública
Año: 2000
Formato: PDF
ISBN: 0851994245

Este es un texto introductorio a la ciencia de la carne que será útil para estudiantes de ciencias alimentación animal y veterinaria. El libro cubre tópicos en la producción y consumo de alimentos, el crecimiento y composición corporal de los animales, el sacrificio del animal, la composición química y estructura de la carne y otras áreas de importancia. También servirá como un inicio a aquellos que tomen un curso de especialización en ciencia de la carne, y proporcionará un apoyo útil a profesionales en higiene de alimentos e inspección de carnes.



CONTENIDO:

1. Producing and Eating Meat
2. The Growth and Body Composition of Animals
3. The Chemical Composition and Structure of Meat
4. The Slaughter of Animals
5. Post-mortem Changes in Muscle and its Conversion into Meat
6. Meat Quality
7. The Effects of Live Animal Handling on Carcass and Meat Quality
8. Post-mortem Handling of Carcasses and Meat Quality
9. Meat Hygiene, Spoilage and Preservation
10. Animal Welfare
11. Measuring the Composition and Physical Characteristics of Meat
12. Measuring Eating Quality

Descarga:
Meat Science (An Introductory Text)

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Maverik en estos momentos inicio una investigación en calidad de la carne, por lo que los dos libros de meat science, me serian de gran utilidad, pero la verdad es que no es posible descargarlos, ojala pudieras revisar que pasa. Sale una mensaje que dice que no estan vinculados a un archivo o algo asi.

Saludos

Maverick Panditas dijo...

Efectivamente, como escribí en el editorial de hoy al parecer hay problemas con el abreviador de links ZipMyURL que he estado usando. POr eso ya he sustituido todos esos links abreviados por los originales que aunque son más largos, al menos son los links verdaderos.
Probé ambos links en su formato original y funcionan perfectamente. Inténtalo una vez más.

Un saludo y suerte en la descarga.

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