miércoles, 18 de febrero de 2009

La Carne de Res: La Historia no contada sobre cómo la Leche, la Carne y el Músculo cambiaron el Mundo

Publicado por Maverick Panditas


Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World
Autor: Andrew Rimas, Evan Fraser
Idioma: Inglés
Número de páginas: 256
Materia: Veterinaria, Lectura Adicional
Año: 2008
Formato: PDF
ISBN: 0061353841

La vaca. El animal más industrioso del mundo. Una bestia fundamental para la existencia humana desde el principio de los tiempos, que ha desempeñado un papel vital en nuestra historia no sólo como fuente de alimento, sino también como un medio de trabajo, un recurso económico, una fuente de inspiración para el arte, e incluso como un icono religioso. Los pueblos prehistóricos la pintaron en las paredes de las cuevas; los exploradores, comerciantes, propietarios de tierras la usaban como moneda de comercio; en muchas culturas es venerada como un dios. Entonces, ¿cómo hizo para llegar a ocupar el lamentable estado en el que hoy –más que nunca– es más un insumo de industrial que un animal?



CONTENIDO:

Section 1: Audumla
1 From Horn to Hoof (The Ecological and Evolutionary Origins of the Cow: Prehistory-8000 B. C.)
2 The Food of the Gods (The Origin of Religion: 8OOO B. C.-400 B. C.)
3 The Brown Bull of Ulster (Wealth and Honor: 400 B. C.-A. D. 1500)

Section 2: The Cloven Hoof
4 Gene Pools and Paint Pots (The Birth of Modernity: The Sixteenth to Nineteenth Centuries)
5 Cattle Kings and Dairy Queens (The Industrialization of Food: The Nineteenth Century)
6 The $300 Sirloin (Cattle in the Twentieth and Twenty-first Centuries)

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Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World

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