martes, 30 de diciembre de 2008

Ciencia y Tecnología Lechera

Publicado por Maverick Panditas

Dairy Science and Technology

Autor: Pieter Walstra, Jan T. M. Wouters, Tom J. Geurts
Idioma: Inglés
Número de páginas: 753
Materia: Salud Pública
Año: 2006
Formato: PDF
ISBN-10: 0824727630

CONTENIDO:

Part I
Milk
Chapter 1 Milk: Main Characteristics
Chapter 2 Milk Components
Chapter 3 Colloidal Particles of Milk
Chapter 4 Milk Properties
Chapter 5 Microbiology of Milk
Part II
Processes
Chapter 6 General Aspects of Processing
Chapter 7 Heat Treatment
Chapter 8 Centrifugation
Chapter 9 Homogenization
Chapter 10 Concentration Processes
Chapter 11 Cooling and Freezing
Chapter 12 Membrane Processes
Chapter 13 Lactic Fermentations
Chapter 14 Fouling and Sanitizing
Chapter 15 Packaging
Part III
Products
Chapter 16 Milk for Liquid Consumption.
Chapter 17 Cream Products
Chapter 18 Butter
Chapter 19 Concentrated Milks
Chapter 20 Milk Powder
Chapter 21 Protein Preparations
Chapter 22 Fermented Milks
Part IV
Cheese
Chapter 23 Principles of Cheese Making
Chapter 24 Cheese Manufacture
Chapter 25 Cheese Ripening and Properties
Chapter 26 Microbial Defects
Chapter 27 Cheese Varieties


1 comentario:

Oliver dijo...

Gracias por los libros Lucho.. buena chamba la que te estan dando.. sigue asi... que dentro de lo posible se te puede ayudar (me incluyo con algunos libros)
Que tengas un Feliz Anio Nuevo

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